Propuesta metodológica para la valoración de la producción en empresas ganaderas. Una aplicación práctica al sector ganadero porcino

Abstract

El objetivo de este trabajo es proponer cuáles son los portadores de coste de las explotaciones ganaderas porcinas intensivas y su valoración. Para ello en primer lugar hemos descrito el proceso productivo para poder determinar los portadores de coste y finalmente la valoración de los mismos así como la producción en curso. Al tratarse de seres biológicos una de las problemáticas que se plantea para la valoración es la existencia de animales fallecidos durante el proceso productivo. A partir de este aspecto proponemos un sistema de valoración de los portadores de coste. Para comprobar que este modelo es factible, desarrollamos en el último apartado una aplicación práctica a los datos de una explotación ganadera porcina. En la elaboración del producto, en cada una de sus fases de transformación, se obtendrán los portadores de coste del proceso de producción y, eslabón a eslabón, se irá completando de forma minuciosa todo el proceso de valoración.

The aim of this paper is to propose which are the cost drivers of intensive pig farming and its assessment. To do this we first described the productive process in order to determine the cost drivers and finally make their assessment as well as the current production. When dealing with biological assets one of the problems that arise for the evaluation is the existence of dead animals during the productive process. From this aspect we propose a rating system cost drivers. To verify that this model is feasible in the final section we develop a practical application to data from a holding swine. In developing the product at each stage of its transformation, cost drivers will be obtained from the manufacturing process, and link by link; the whole process of evaluation will be meticulously completed.