Riesgos para la salud asociados al parasitismo del pescado por nematodos de los géneros Anisakis y Pseudoterranova

López-Sabater, Emilio; López-Sabater, C.J.

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dc.contributor	Universitat de Vic. Escola Politècnica Superior
dc.contributor.author	López-Sabater, Emilio
dc.contributor.author	López-Sabater, C.J.
dc.date.accessioned	2014-05-23T10:07:30Z
dc.date.available	2014-05-23T10:07:30Z
dc.date.created	2000
dc.date.issued	2000
dc.identifier.citation	Lopez Sabater, E. I., & Lopez Sabater, C. J. (2000). Riesgos para la salud asociados al parasitismo del pescado por nematodos de los géneros Anisakis y Pseudoterranova. Food Science and Technology International, 6(3), 183-195.	ca_ES
dc.identifier.issn	1982-0132
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10854/3074
dc.description.abstract	La anisakiasis, tambien conocida como larva migrans visceral o granuloma eosinofílico, es una ictiozoonosis de amplia distribución. El número de casos registrados en España durante la última década no ha dejado de crecer. Además de suponer un grave problema en el ámbito de la salud, el parasitismo del pescado por estos nematodos tiene una importante repercusión económica en las empresas del sector. La transmisión de esta zoonosis al ser humano está asociada a la ingestión de pescado infestado con larvas III de diferentes especies de nematodos pertenecientes a la familia Anisakidae. Los cambios en la manipulación del pescado tras la captura, así como en los hábitos y tendencias culinarias, aportan pistas para explicar la propagación de esta zoonosis a lo largo de la segunda mitad del presente siglo. La importancia de esta parasitosis es, si cabe, mayor, debido a su extensa distribución entre el pescado y al generalizado desconocimiento que de la misma tiene la inmensa mayoría de la población.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	13 p.	ca_ES
dc.language.iso	spa	ca_ES
dc.publisher	SAGE	ca_ES
dc.rights	(c) Sage
dc.rights	Tots els drets reservats	ca_ES
dc.subject.other	Peix -- Qualitat	ca_ES
dc.subject.other	Parasitisme	ca_ES
dc.subject.other	Aliments -- Manipulació	ca_ES
dc.title	Riesgos para la salud asociados al parasitismo del pescado por nematodos de los géneros Anisakis y Pseudoterranova	ca_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	ca_ES
dc.relation.publisherversion	http://fst.sagepub.com/content/6/3/183.abstract
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/closedAccess	ca_ES
dc.type.version	info:eu-repo/publishedVersion	ca_ES
dc.indexacio	Indexat a SCOPUS
dc.indexacio	Indexat a WOS/JCR	ca_ES