Implantación del protocolo de seguridad alimentaria BRC V8 en industria alimentaria de masas congeladas, panadería y bollería

Sanchez Recasens, Laura

dc.contributor	Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya. Facultat de Ciències i Tecnologia
dc.contributor.author	Sanchez Recasens, Laura
dc.date.accessioned	2022-01-26T12:49:40Z
dc.date.available	2022-01-26T12:49:40Z
dc.date.created	2021-09
dc.date.issued	2021-09
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10854/6993
dc.description	Curs 2020-2021	es
dc.description.abstract	De forma prioritaria se aborda implantar la BRC en la totalidad de la planta de AIGUAVIVA. Los grandes clientes nos exigen que para seguir siendo proveedores suyos los productos se tienen que fabricar en instalaciones certificadas en BRC, y nos dan como fecha objetivo Junio de 2021. Actualmente la planta de Aiguaviva está certificada en IFS para sus cinco líneas de pan y para la línea de bollería en ISO 9001. A nivel de grupo se apuesta por certificar la planta de Aiguaviva en su totalidad (es decir, líneas de pan y líneas de bollería) en BRC. Esta decisión implica:  Para las 5 líneas de pan: Implantar los nuevos requisitos que la BRC exige y no exigía la IFS  Para la línea de bollería: Adecuar por completo la nave donde tenemos la línea de bollería a nivel de infraestructuras e implantar, tanto hábitos de trabajo como a nivel documental, la norma BRC V8.	es
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	53 p.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	Tots els drets reservats	es
dc.subject.other	Aliments -- Indústria i comerç	es
dc.subject.other	Seguretat alimentària	es
dc.subject.other	Documents públics	es
dc.title	Implantación del protocolo de seguridad alimentaria BRC V8 en industria alimentaria de masas congeladas, panadería y bollería	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/closedAccess	es